giovedì 23 aprile 2015

Pesce base - terza lezione - Stoccafisso & Baccalà


Ilaria, Paola, Piero, Antonella, Simona, Lorenzo, Rachele e Barbara pronti a cuocere stoccafisso e baccalà, ingredienti essenziali per la realizzazione dei piatti della lezione. Con lo stoccafisso hanno preparato il baccalà mantecato e le mezze penne al sugo di stoccafisso; il baccalà invece, era l'ingrediente principale per le crocchette di baccalà, il carpaccio di baccalà aromatizzato al timo e il baccalà alla romana con uvetta e pinoli. Per vedere le foto cliccate qui.




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