martedì 19 marzo 2013

Incontro con lo chef Davide Odore - mattina


Dada, Cristina, Anna,  Silvano, Claudia e Mauro hanno partecipato alla bella lezione con lo chef Davide Odore del ristorante Io e Luna di Guarene ( vicino a Alba), che ci ha proposto una serie di piatti di facile realizzazione ma di gran sapore, con ingredienti tipici della sua regione. Hanno preparato come antipasto coscia di vitella fassona battuta al coltello, acciuga marinata e cotta in olio extravergine di oliva con salsa tonnata vecchio stile, come primo piatto degli gnocchetti di ricotta con crema di olio, acciughe e topinambur, come secondo delle costolette di maialino cotte in umido, glassate con il loro fondo di cottura all'arancia e purea di patate al burro e come dessert un savarin di pasta choux alle nocciole caramellate e gelato al croccante. Per vedere le foto clicca qui.

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